ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: 

1 litro de leche
92 gr de arroz redondo
80 gr de azúcar
2 ramas de canela
1/2 piel de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la leche, la canela, la piel de limón y la vainilla en un cazo y llevarlo a ebullición.
2. Cuando empiece a hervir añadiremos el arroz y bajamos a fuego medio.
3. Vamos removiendo durante unos 30 minutos y pasado ese tiempo añadimos el azúcar.
4. Removemos unos minutos más para que se disuelva el azúcar y retiramos del fuego.
5. Lo dejamos reposar unos 15 minutos y a continuación lo ponemos en pequeños recipientes que dejaremos en la nevera hasta la hora de comer!!

Es una receta muy fácil y muy rica!

LIONESAS DE TRUFA

 Ingredientes:

250 ml agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
100 gr mantquilla sin sal
150 gr harina
3 0 4 huevos medianos
Trufa

Elaboración:

1. Ponemos el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en un cazo al fuego. Retirar cuando empiece a hervir.

2. Añadimos la harina tamizada al cazo y mezclar bien. Lo volvemos a poner al fuego mezclandolo hasta que seque. (Cuando la masa se despegue de las paredes del cazo). 

3. Cuando la masa temple añadir los huevos uno a uno hasta que cogiendo la espatúla la masa caiga en forma de corbata.

                                                   

4. Lo ponemos en una manga pastelera y hacemos montoncitos sobre la mandeja del horno forrada de papel vegetal.
         

                                         

5. Lo ponemos al horno precalentado a 250ºC y lo apagamos. (Para que acabe de secar la masa)

6. Pasados 10 minutos, sin abrir el horno, lo encendemos otra vez a 180ºC y lo dejamos unos 15 minutos más. Tienen que quedar ligeramente dorados.

7. Dejar encima de una rejilla hasta que enfien.
8. Abrir las lionesas con un cuchillo de sierra y rellenar con trufa, nata ... Con lo que más os guste.

 

9. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas. Y este es el resultado!

                                       



                                                    Importante: cuando esten listos abrir despacio el horno para que vayan enfriando poco a poco. Si los sacamos del horno rápidamente, con el cambio brusco de temperatura se nos bajarán.

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy os traigo una receta muy popular en semana Santa: los buñuelos de viento. Además de comerlos sin nada más, se pueden rellenar de nata, trufa o crema. De todas maneras están muy buenos.

INGREDIENTES

125 ml de leche
50 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
75 gr de harina
2 huevos grandes
1 cucharadita de semillas de anís machacadas
100 gr de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
Aceite de girasol

ELABORACIÓN

1. Ponemos la leche, una cucharada de azúcar, la sal y la mantequilla en un cazo y al fuego hasta que hierva y la mantequilla este deshecha.
2. Añadimor la harina en el cazo de una sola vez. Bajamos un poco el fuego y vamos removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo, en ese momento lo reservamos hasta que se enfrie un poco.

3. Una vez la masa ya este tíbia le ayadimos los huevos uno a uno haste que esten bien integrados.

4. Luego añadimos las semillas de anís, previamente machacadas.

5. Ponemos aceite en una sartén y empezamos a coger montoncitos con una cucharita mojada en aceite y los vamos introduciendo en la sartén. Cuando estén un poco dorados los sacamos y los ponemos en papel absorvente.

6. Con los buñuelos aún calientes, los rebozamos con la mezcla del azúcar y la canela. (Yo le pongo más canela porqué me encanta, pero eso ya va a gustos)

Y listos para comer! Riquíííííísimoooos!!!!

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

250gr de zanahorias peladas
60gr de nueces
150gr aceite de oliva virgen extra suave
5 huevos
150gr azúcar blanco
50gr azúcar moreno
1 cucharadia de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
250gr harina de repostería
2 sobres de gasificante para repostería
Crema mascarpone con aroma a vainilla
Almíbar con aroma vainilla

ELABORACIÓN:

1. Trituramos la zanahoria y la nueces, y lo mezclamos con los huevos y el aceite.

2. Añadir el azúcar, la canela y el jenjibre y seguir batiendo.
3. Por último añadimos la harina y el gasificante tamizados.
4. Lo vertemos sobre un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno precalenteado a 180ºC
durante unos 45 minutos. (lo comprobamos pinchando con una brocheta y si sale limpia es que está hecho).

5. Una vez haya enfriado, lo cortamos en 3 capas, le añadimos el almíbar y por último le ponemos la crema de mascarpone en cada capa.

6. Por encima también le podemos poner crema mascarpones, pero como en este caso no tenía más, lo he espolvoreado con azúcar glas.

También se puede comer sin el relleno y queda igual de bueno.

HOJALDRE DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
crema pastelera
2 manzanas reineta
1 huevo
Azúcar
Mermelada de melocotón

ELABORACIÓN

1. Extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos toda con un tenedor.
2. A continuación pintamos todo el borde con huevo y extendemos la crema pastelera dejando el trozo que hemos pintado con huevo.

3. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas finitas y las vamos colocando encima de la crema. Luego espolvoreamos las manzanas con un poco de azúcar y lo ponemos al horno a 170ºC hasta que coja color.

5. Por último barnizamos las manzanas con la mermelada de melocotón que previamente habremos calentado y pasado por un colador para que nos quede más líquida y sin grumos y de esta manera la podamos extender mejor.

Es una receta muy facilita y queda muy rica, espero que os guste!

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES

4 huevos
100gr azúcar
100gr harina
1 sobre de levadura

PARA EL RELLENO
Trufa (ver aquí)

COBERTURA
100 gr chocolate fondant
20gr mantequilla

ELABORACIÓN

1. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que esten espumosas. 

2. Montar las clatas a punto de nievem y cuando estén casi montadas añadir el resto del azúcar y seguir montándolas.

3. Añadir las claras a la yemas con movimientos envolventes.

4. Mezclar la harina y la levadura y tamizarlas. Después las añadimos a la mezcla de yemas y claras, despacio, con una espátula y con movimientos envolventes.

5. Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y extender encima la masa.

6. Introducir en el horno (previamente calentado) a 160-170ºC hasta que este hecho, aproximadamente 12 - 15 minutos. 

7. Una vez hecho, lo enrollamos con la ayuda de un trapo y lo dejamos enfríar.

8. Una vez frío lo rellenamos con la trufa i lo cubrimos con la cobertura de chocolate que anteriormente habremos fundido y mezclado con la mantequilla. 

9. Lo decoramos a nuestro gusto, en este caso he puesto crocanti por encima.Y lo dejamos enfríar.

Lo bueno del brazo de gitano es que podéis rellenarlo de muchas cosas (nata, trufa, crema de queso, de limón ...) y lo mismo con la cobertura. Buen provecho!

Crema de mascarpone

Esta crema de queso mascarpone es perfecta para rellenar tartas. Es bastante ligera en comparación con otros rellenos como la buttercream y lo mejor es que le podemos añadir la aroma que más os guste.

INGREDIENTES

250gr crema mascarpone
3 cucharadas sopera de nata para montar
Azúcar al gusto (sin azúcar también esta muy buena)
1 cucharadita de esencia, la que más os guste.

ELABORACIÓN

1. Quitar el suero del mascarpone.
2. Poner el queso mascarpone, la nata y el azúcar en un bol y montar con unas varillas eléctricas unos 5 minutos.
3. Por último añadir una cucharadita de la esencia que más os guste ( yo le he puesto aroma de limón)
4. La reservamos en la nevera hasta que la necesitemos.

Esta riquísima y muy ligera, espero que os guste!